Món này nhậu thì ngon phải biết 
Nguyên liệu
- 1 kg ốc len.
- 400g dừa nạo.
- Sả, rau răm, tỏi, ớt.
- Gia vị, hạt nêm, đường.
Cách làm
- Ngâm ốc với nước vo gạo ít nhất 3 giờ. Sau đó rửa sạch, để ráo.
- Chặt phần đuôi ốc sao cho thấy được một phần thịt ốc phía trong.
- Xóc ốc với nửa chén rượu trắng (để khử mùi tanh của ốc,)
- Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt, 4 chén nước loãng.
- Phi dầu nóng vừa phải với tỏi, sả cây đập dập, rau răm xé nhỏ.
- Cho ốc vào xào trên lửa lớn. Ốc vừa ra nước thì chắt bỏ ngay nước đó rồi cho nước dừa loãng vào.
- Nêm gia vị cho đậm đà
- Cho 1/2 chỗ rau răm vào. Để nước sôi chừng 3 phút thì thêm nước cốt dừa vào,
- Cho lửa lớn thêm một phút nữa thì được.
- Cho nốt rau răm và ớt vào.
Lưu ý: Không nên để ốc trên bếp lâu, thịt ốc teo lại, mất ngon. Luôn giữ lửa lớn trong quá trình chế biến.
Cách 2:
Nguyên liệu
- 500g ốc len
- 250g dừa nạo
- 1/2 thìa súp sả
- 1/2 thìa súp tỏi bằm
- 1/4 thìa súp ớt xay
- 1 cây sả
- 1/2 chén rau răm
- 1 trái ớt sừng
- 3 thìa cà phê Hạt nêm Knorr
- 1,5 thìa súp đường cát trắng
- 3 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa súp muối
Thực hiện
- Ốc len ngâm nước vo gạo và ớt, chặt đuôi, luộc sơ trong nước sôi và muối, vớt ra để ráo.
- Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt, 1 chén nước dảo.
- Sả đập giập. Rau răm nhặt rửa sạch, vẩy ráo. Ớt sừng cắt miếng mỏng.
- Xào sả, tỏi, ớt trước, tiếp theo cho ốc len vào xào đều.
- Thêm nước dảo dừa, sả cây và nêm với Hạt nêm Knorr, đường cho vừa ăn. Giảm lửa nhỏ để ốc len thấm gia vị khoảng 5 phút. Thêm nước cốt dừa, rau răm và ớt vào, đảo đều.
- Múc ốc len ra đĩa, dùng nóng.
(Theo sưu tầm)
|
