Có 2 kiểu làm món chó luộc này.1 kiểu miền Bắc ( luộc thường với nước ) và 1 kiểu miền Nam ( đối với cách này bạn luộc với 1 ít nước thường lúc đầu .Đợi thịt gần mềm rút hết nước bạn cho nước dừa vào và luộc cho nước dừa thắm vào nên rất ngọt và ngon )
Xử dụng một đùi sau để làm món thịt luộc. Luộc luôn tim gan, thịt da đầu (lóc trước), lưỡi để làm nhân tiết canh. Nồi luộc phải dùng nồi lớn, cho nhiề
... Xem Chi Tiết »
Tiệc thịt chó không thể thiếu món dồi và nhựa mận.
Tất cả khúc ruột non, ruột già phải "lộn lèo” để rửa sạch sẽ bằng muối. Nhớ đừng cắt dạ dày rời cuống ruột non, vì sẽ dùng dạ dày để dồn nhân vào ruột cho dễ dàng.
Nhân dồi có những gia vị sau : - 2 nắm lá mơ - 2 nắm lá đài bi - 100 gr đậu xanh rang chín, giã nát - 1 thìa mắm tôm - 1 thìa mẻ - 1 chút riềng - 1 thìa nước mắ
... Xem Chi Tiết »
